В Україні в першій декаді лютого хліб подорожчає приблизно на 5% через зростання витрат на електроенергію, зарплати та роботу під час відключень світла. Для споживачів це плюс кілька гривень на місяць, але для пекарів – це критичний крок, щоб хліб і надалі залишався на полицях магазинів.
Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко в коментарі ЗМІ. Уже в першій декаді лютого виробники планують переглянути ціни, у середньому буханець додасть близько 5% вартості.
За словами експерта, лише з початку року собівартість виробництва хліба зросла на 6-7%, і підприємства змушені частково перекласти ці витрати на кінцеву ціну. Ключовий удар по галузі завдало різке зростання вартості електроенергії. У січні тарифи підскочили майже на 30%, що автоматично збільшило витрати на виробництво хліба приблизно на 2-3%.
Окрім цього, свою роль відіграють аварійні відключення світла, які, хоч і не є постійними, трапляються кілька разів на місяць і додають ще близько 1% до собівартості. Ще один фактор – підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня. Для галузі, де значна частина процесів залишається трудомісткою, це відчутне навантаження. У підсумку виробники опинилися в ситуації, коли без коригування цін утримувати стабільну роботу стає дедалі складніше.
За словами Тараненка, 5% зростання ціни – це приблизно гривня або “гривня з хвостиком” на буханці. Для однієї людини стандартного хліба зазвичай вистачає на кілька днів, тож у масштабах місяця йдеться про додаткові кілька гривень.
Водночас пекарі визнають, що навіть таке підвищення є болючим для малозабезпечених людей. Проте без нього підприємства ризикують опинитися на межі зупинки, що створить значно серйозніші проблеми – дефіцит продукції та перебої з постачанням хліба.
Більшість великих хлібопекарських підприємств мають статус критичної інфраструктури і не підпадають під планові відключення. Але аварійні знеструмлення через обстріли трапляються дедалі частіше. У таких випадках заводи переходять на дизельні генератори, які масово закупили ще наприкінці 2022 – на початку 2023 року.
Проблема в тому, що генератори не призначені для безперервної роботи по кілька діб. Якщо вони працюють день-два-три без зупинки, техніка часто виходить з ладу. Уже були випадки, коли велике підприємство два дні трималося на генераторі, після чого він зламався, і завод на кілька годин повністю залишився без електрики.
До того ж електроенергія від генератора в рази